La Fritanga o Picada es otro de los platos populares de la gastronomía Colombiana, siendo ideal para prepararlo cuando tenemos reuniones con nuestros amigos, ya que es un plato con bastantes ingredientes y es ideal para picar mientras conversamos o vemos algún partido de fútbol.
En este plato combinamos proteínas, verduras, vegetales, es una mezcla de todo, lo que lo hace aún más atractivo, ya que se puede ajustar a los gustos de varias personas, donde cada una puede ir consumiendo lo que le agrade.
Generalidades de la Fritanga o Picada Colombiana
Las personas para elaborarlo tienen sus propias versiones, es decir, agregan los ingredientes que más les gusta o los que tienen en sus casas a la mano, los ingredientes que no pueden faltar en una rica fritanga son: Chorizo, costillas de cerdo, chicharrón, yuca, tostones, tajadas, papa criolla, entre otras.
A continuación te presentaremos una receta sencilla para que la puedas elaborar en tu casa e invitar a tus amigos para una tarde de juegos y conversaciones, te aseguro que quedaran gratamente sorprendidos por tan rica picada, es muy fácil.
Ingredientes para una Fritanga o Picada Colombiana
- 1 kilo de carne de cerdo cortada en cuadros.
- 8 dientes de ajo grandes.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimentón rojo.
- 2 ramas de cebollín.
- Sal y pimienta al gusto.
- Onoto en polvo.
- Adobo y comino al gusto.
- 1 taza de agua.
- 1 kilo de chorizo.
- 4 tomates maduros.
- 3 plátanos verdes.
- ½ kilo de yuca.
- Aceite.
- 12 papas criollas.
- 4 limones.
- Guacamole.
Pasos para la elaboración de una Fritanga o Picada Colombiana
- Lo primero que haremos será adobar la carne de cerdo, para ello en la licuadora colocar los dientes de ajo, cebolla, cebollín, pimentón, sal, pimienta, adobo, comino, onoto y el agua, batir muy bien hasta obtener una crema pastosa.
- En un recipiente colocar los trozos de carne de cerdo, y agregar nuestro adobo, mezclar bien para que toda la carne quede bañada por la pasta de aliños, tapar y guardar en la nevera, de un día para otro.
- El día de la elaboración de la picada, pelamos y picamos la yuca la ponemos a cocinar hasta que este blanda. Pelamos los plátanos verdes y hacemos los tostones o patacones.
- Lavamos y cortamos los tomates en cuatro partes, reservamos.
- La papa criolla la puedes cocinar o freír, según tu gusto.
- En un sartén colocar un chorrito de aceite y colocar nuestra carne de cerdo marinada, dejar cocinar por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que este dorada y tostada.
- Cocinar y freír los chorizos, córtalos en trozos.
- Cuando ya tengamos todos nuestros ingredientes listos, nos disponemos armar nuestra fritanga o picada, usamos una bandeja para que sea más cómodo, servir el guacamole y cualquier otra salsa a tu gusto. Colocar los limones cortados. Y a disfrutar este suculento platillo en compañía de amigos y familiares. Buen provecho. ��
Si te gusto la picada Colombiana, de seguro querrás aprender como hacer un espectacular ajiaco con el sabor de la capital.