La gastronomía arequipeña es una de las más sabrosas dentro de Perú, ya que poseen una gran variedad de platos con una amplia gama de alimentos que se cosechan en esa localidad.
Tiene un dato curioso y es que para cada día de la semana tienen platos ya asignados, que se cocinan en la mayoría de sus restaurantes y lo que ellos llaman picantería.
Así ya sus habitantes, los dueños de las ventas de comida elaboran el plato que corresponde al día de la semana, ya sea para consumo propio como el primer caso, o para ser ofrecido a los clientes, y los alimentos que vende el mercado de verduras es el que corresponde al plato del día
Gastronomía Peruana Rocoto relleno Arequipeño
El rocoto relleno es uno de los platos que identifican a la gastronomía arequipeña,que se conforma principalmente por el rocoto, que es como un ají picante pero de gran tamaño, carne molida y queso fresco.
Aunque no lo creas no es un plato tan picante como nos imaginamos, pero para que esto suceda se debe dedicar tiempo y agregar los ingredientes adecuados.
Rocoto relleno Arequipeño
Ingredientes:
- 6 rocotos.
- ½ kilo de carne molida.
- ½ taza de leche.
- 1 cebolla.
- 2 huevos duros.
- 2 aceitunas
- 6 lonjas de queso fresco.
- 6 papas sancochadas.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Comino.
- Orégano.
- Sal.
- Pimienta
- Aceite
- Azúcar
Modo de Preparación:
- Tomar cada uno de los rocotos y quitarle la tapita de arriba, sacarle las venas y las semillas con cuidado para no romperlos lavarlos y ponerlos a cocinar por 3 minutos aproximadamente en agua con sal, 2 veces.
- Cocinar una vez más pero en agua con azúcar y luego colocarlos a escurrir.
- En un sartén con aceite colocar la cebolla en cuadritos, colocar sal y agregar la carne molida, revolver.
- Esperar que la carne se vaya secando y cocinando, agregar el orégano, sal y pimiento al gusto.
- Luego agregar el perejil picado, las aceitunas picadas y los huevos cocidos picados, revolver y retirar del fuego.
- Rellenar los rocotos con esta mezcla, colocarla tapita, la papa y el queso. Colocarlos en un envase para horno.
- Rociar con leche y hornearlo por 20 minutos aproximadamente
Servir y disfrutar esta deliciosa receta, la mezcla de sus ingredientes , le proporcionan un sabor sin igual.