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Cocina para el Mundo

Los mas ricos picarones peruanos

Los mas ricos picarones peruanos

Algunas recetas que me encantan

Los picarones peruanos es un plato dulce muy popular en la gastronomía peruana, tienen una forma de anillo, para su preparación, utiliza harina de trigo, azúcar, camote y zapallo.  Los relacionan en sabor con los buñuelos españoles, en el pasado los picarones peruanos, se comercializaban en actividades religiosas. Es muy común conseguirlos en puestos de comida  en la calle, en la actualidad siguen siendo los preferidos por los habitantes de este país.

Este postre peruano suele ser consumido por sus fanáticos en las tardes, lo que conocemos como puntal o merienda de la tarde, la combinación de sabores lo hace irresistible al paladar, es crujiente, la salsa dulce que lo baña es deliciosa, todo formando un conjunto lo hace muy tentador.

Los mas ricos picarones peruanos

Los picarones peruanos están vinculados a la fiesta religiosa del Señor de los Milagros, que es realizada en el mes de octubre en tierras peruanas, anteriormente eran consumidos con más frecuencia en este mes, al pasar de los años, se comenzó a comer durante cualquier época del año. Es una receta muy fácil y rápida, anímate hacerla, a continuación están la indicaciones para que las puedas preparar.

Picarones peruanos

Ingredientes:

  • ½ kilo de harina de trigo.
  • 25 gramos de levadura.
  • ¼ de kilo de zapallo macre (calabaza).
  • ¼ de kilo de camote (batata).
  • 1 cucharada de anís.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Canela en vara al gusto.
  • ½ litro de miel de chancaca (panela derretida).
  • Aceite vegetal.

Modo de Preparación:

  • Pelar los camotes y el zapallo quitándole la semilla, picar en cuadros, colocarlos a cocinar en 1 libro ½ de agua con el anís y la canela por 25 minutos aproximadamente, una vez estén bien cocidos dejar enfriar y reservar.
  • Una vez estén fríos colocar en la licuadora,con un poco de agua de la cocción y mezclar, recuerda quitar la varita de canela. Al estar listo apartar una taza de puré, el resto colocar en un recipiente más grande.
  •  Añadirla harina de trigo y comenzar a mezclar con la mano; con la taza de puré que se reservó colocar la levadura hastaque comience a burbujear
  • Cuando la levadura este lista, mezclar con la preparación de harina de trigo y seguir amasando para unir todos los ingredientes, hasta conseguir la consistencia deseada.
  • Cuando esté lista, dejar reposar con un pañito por encima aproximadamente 12 horas.
  • Pasado el tiempo en un caldero colocar a calentar el aceite para poder freír los picarones peruanos.
  • Comenzar armar los picarones; una vez esté listo el aceite, a una temperatura correcta comenzar a freírlo, de 10 a 15 segundos.
  • Se recomienda colocar dos o tres por plato y luego bañarla con la miel de  chancaca, y listo a disfrutar este delicioso postre.