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Cocina para el Mundo

Aprende hacer los Tacos Mexicanos

Aprende hacer los Tacos Mexicanos

Los tacos al pastor, es una receta mexicana muy popular en este país, específicamente en  las ciudades ubicadas en la parte Centro-Sur de México. El secreto de esta deliciosa receta está en la manera de cómo se sazona su carne. Sus ingredientes son principalmente carne sazonada colocada en finas lonjas sobre tortillitas de maíz acompañadas de distintas salsas.

La manera en cómo se cocina la carne es peculiar, está dispuesta en forma de un trompo grande de manera vertical, este trompo va girando permitiendo que la carne se vaya asando poco apoco, el calor también está ubicado en la misma posición vertical, la carne más externa es la que se cocina de primero, el taquero corta lonjas finas y la sirve sobre los tacos, de esta manera la carne más interna se sigue cocinando  hasta que se termine.

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El nombre colocado a esta clase de tacos, hace referencia a como los pastores en los campos asaban la carne para alimentarse, lo hacían de la misma manera en un palo asemejaba un trompo que se iba cocinando poco a poco al girar cerca de una fuente de calor.

Este tipo de comida se puede comer a cualquier hora del día, ya que son porciones pequeñas, como un abreboca, una cena, una entrada a un plato más completo, como el consumidor lo prefieran.

Aprende todo acerca de los tacos   mexicanos

Ingredientes:

Para el adobo:

  • 150 ml de jugo de naranja natural.
  • 80 ml de vinagre.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 20 granos de achiote (también conocido comoonoto).
  • 1 clavo de olor.
  • 7 chiles pequeños rojos.

Para el taco:

  • Tortillitas de maíz.
  • 2 cebollas.
  • Cilantro picadito.
  • Salsa para tacos.
  • ½ kilo de lomo de cerdo.
  • 1 piña.
  • Limones partidos por la mitad.

Modo de preparación:

  • Cortar la carne de cerdo en lonjas delgadas, lavar los chiles y cortar sacando las venas y las semillas, sumergirlos en agua caliente para que queden blandos.
  • Cortar la cebolla y el ajo en cuadros pequeños. Licuar todos los ingredientes para marinar la carne. En un recipiente colocar los trozos de carne y la mezcla del marinado que cubra todos los trozos, en caso que se requiera agregar un poco de agua. Colocar en la nevera por varias horas.
  • Para la cocción de la carne colocar en un sartén a fuego alto para que selle rápido y no perder mucho el jugo, voltear para que se cocinen por ambos lados.
  • Calentar las tortillitas de maíz, servir en un plato, colocar la carne, agregar cebolla picada en cuadros pequeños, cilantro, rebanaditas de piña y la salsa picante, el jugo de limón es opcional según los gustos de los comensales.  

Esta deliciosa receta es ideal para compartir entreamigos como pasapalos mientras conversan, se puede servir los tacos ya armados,o por separado para que cada uno elabore sus tacos de pastor a su gusto.